Das produzierte Öl gehört zur Vielfalt der Koroneiki Olivenbäume mit geringer Säure. Diese Ölsäure hat einen Mittelwert von weniger als 0,3 Grad. Somit wird extra natives Olivenöl hergestellt und dies ist der Grund für dessen einzigartigen Geschmack und Farbe.

Die Parzellen befinden sich in der Gegend von Petalidi, welches ein Küstendorf in der Präfektur Messenien in Griechenland ist und auch in anderen traditionellen Dörfern wie Dragka und Achladochori, die berühmt für die Qualität des Olivenöls ist. Die Ölproduktion erfolgt in der landwirtschaftlichen Genossenschaft von Petalidi. Anfang 2012 wurde, nach der Probenahme aller Ölmühlen, Messinia als der beste Qualitäts-Produzent von Olivenöl gewählt.

Das Öl wurde dort keiner weiteren Verarbeitungen unterzogen, außer dem der Ölmühle, und wird dann in geeigneten Speichern aufbewahrt. Um den Bestellungsvorgang zu vereinfachen, wird das Öl in Metallbehältern ohne Konservierungsstoffe verpackt.